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鰹節の生産量日本一の鹿児島県枕崎市。
その山奥の方へ進んだ先はかつて金山で栄え、遊郭もあったミステリアスな地域で、そこに佇んでいたのは築100年を超える旧郵便局。この場所がショップ・カフェ、工房、一日一組限定の宿となる「山猫瓶詰研究所」として2022年にOPEN。
今まで北薩摩を中心にその地域の資源に一手間加えた取り組みをしてきた下園薩男商店が、今度は南薩摩に「山猫瓶詰研究所」ができることで、南薩の資源に一手間加えた展開をしていきます。

正面の扉を開き奥へ進むと、工房で作られた南薩のこだわりが詰まったピクルスをはじめ、アパレルや雑貨が並ぶショップ。更に奥へ進むと、マフィンやサツマイモのクレームブリュレが楽しめるカフェ。また更に奥へ進むと、予約した人しか入れない一組限定の秘密部屋があります。

今、世界中が同じようなお店であふれています。そんなお店ばかりになってしまったら世の中は楽しいのでしょうか。
その土地に旅をしたらその土地のものを体験したいし口にしたい。
だからこそ私たちは、その地域に一手間加え、その地域の生産者の作る作物にその土地特有の一手間を加えたようなお店を作ります。 山猫瓶詰研究所は山奥のひっそりとした誰も気づかないような場所にあります。こんな山奥で商売が成り立てば、日本全国どんな場所でもお店が成り立つのではないでしょうか。田舎で自分の時間を楽しみながら、自然と触れ合って子育てしながら成り立つようなお店を、日本中、そして世界に作っていく。そんな未来はまずはこの場所から作っていきます。